Ingredienser

• Zucchini 3 st
• Gul lök 1 st
• Salladslök 3 st
• Persilja 1 kruka
• Halloumi 200 g
• Oregano 2 tsk
• Mynta 3 tsk
• Vetemjöl 2 dl
• Ströbröd 0.5 dl
• Bakpulver 1 tsk
• Ägg 1 st
• Blomkål 500 g
• Tomat 200 g
• Rödlök 1 st
• Citron 1 st
• Vitlök 2 st
• Olivolja 3 msk
• Salt
• Peppar

Gör så här

1. Skala Zucchini och riv grovt. Salta och tryck ut vätska. Låt rinna av i ca 30 min
2. Riv halloumi, finhacka lök, salladslök och persilja, riv skalet från citronen. Blanda allt i en skål med ägg , mjöl, bakpulver och ströbröd. Krydda med oregano, mynta, salt och peppar
3. Gör under tiden tabbouleh
4. Skölj blomkål och mixa fint, grov hacka persilja och mynta och tärna tomaterna
5. Skala och hacka lök och vitlök
6. Blanda allt med blomkålen
7. Smaksätt med citronsaft, olivolja, salt och peppar. Ställ åt sidan
8. Blanda den avrunna zucchinin med mjölblandningen och tillsätt mer mjöl vid behov
9. Rullar till 12 bollar och stek i olivolja. Platta till dom medan du steker dom.
10. Servera fritters med tabbouleh och tzatziki